1、第一，买来的丝瓜要去皮。这个季节的丝瓜很嫩，不过依然去皮口感更好。
然后把丝瓜切成滚刀块。
切一点姜丝。
2、第二，处理虾仁。
1 要尽量去干净虾线，口感更好。
如果是冻的虾仁，更要提前解冻，要做到让虾仁完全解冻才可以做菜奥。
3、2 把虾仁用清水洗一下，再撒点盐，用盐水泡泡，再用清水洗洗，会起到较好的去腥作用。
4、第三，开火。看到锅想冒烟，就是火候到了，放入少许油。稍等片刻，加入姜丝，煸炒几下。
5、第四，迅速把丝瓜一次性倒入，迅速煸炒，加入少许盐，继续翻炒。如果看到有些干，可以加半勺清水。
6、第五，2分钟后，把虾仁倒入，继续翻炒，可以盖一下锅盖。看到虾仁变色，再翻炒几下，就可以关火了。撒入一点胡椒粉，会更好吃。
