1、新鲜宰杀的草鱼。清理干净后切一半，剁成小块。
2、放碗中，加入适量生抽，精盐，姜丝，胡椒椒，用手抓匀后腌20分钟。
3、准备各式配菜。泡菜泡椒，姜，蒜，全部切成碎末；芹菜香葱切成小段分开放。
4、不粘锅中倒油，烧7成热时下腌好的鱼块。中小火煎制两面金黄时盛出待用。锅中再加一点油，下泡菜泡椒，姜蒜，豆瓣酱，炒出红油，炒出酸香味。
5、加入适量的清水。烧开后开始调味，加入生抽，胡椒粉。
6、下之前煎好的鱼块，煮约8分钟。加入白糖和精盐，调味提鲜。汤汁快收干的时候，撒芹菜香葱段，煮约1分钟左右即可。
