板栗烧鸭

1、板栗去外壳，切开膜一小口，放入开水中烫一会，趁水温热的时候剥去膜，洗净备用，葱洗净，姜去皮。

3、葱切段，姜切片。

5、锅里热油，炒香姜片。

7、加入一锅铲量的白醋和一锅铲量的料酒（白醋要先加，这样才能保证在酸性刳噪受刃条件下，有利于酯化反应，生成有香味的酯）。

9、烧至剩下少量水时，加入葱段拌匀即可。