蠔油翅中
原料：鸡翅中9个
姜一块
干辣椒3个
蠔油
糖少许
啤酒少许
八角两个
花椒少许
香叶一片
酱油少许
油少许
方法：先把翅中洗净淋干，然后在每个翅中的正反两面划三刀，让其更好的入味，然后加入蠔油一匙，加酱油半匙，加糖少许，加入啤酒少许，然后用手抓匀，用手上的温度使糖溶化既可，大约腌三分钟左右；干辣椒切断，去籽、姜切五片、八角掰碎、香叶是、花椒冲洗备用；炒锅内放油、预热下姜片、花椒、八角、香叶、辣椒炒香，下翅中，翻炒，把腌的汤汁倒进锅内，进行炒大约两分钟左右，看锅内的汤汁少了，再加一些啤酒，再煨三分钟左右收汁，出锅既可。
备：做这个菜的时候，可以先全翅也可以，根据量的多少然后确定所要用的调料的多少，一般以淹没食材为好，这样在做的时候就不必要再去加什么啤酒了直至把翅中的胶质给煨出来，大约用五分钟的时间就可以了，不过最后的时候要不停的翻动，因为有糖，否则会出现焦黑的现像，色泽上就不好看了。
