猪皮冻的家常做法

1、将猪皮表面的油脂刮干净，放入锅中冷水烧开，去掉表面浮沫冲洗干净

2、趁热将肉皮切成条状，一定要趁热切，凉下来的肉皮切起来很吃力

3、将肉皮加入到高压锅中，加入葱姜 盐 花椒 八角 老抽等，老抽是为了上色，喜欢浅颜色的可以少放

4、向锅内加入开水没过所有的肉皮即可

5、将高压锅扣好，启动蹄筋煲汤功能

6、烹饪结束后，待气体排净，指示灯变绿即可开盖

7、将盖子打开，舀去上面的浮沫，将葱姜花椒八角挑出

8、将肉皮汤装进容器中，放进冰箱冷藏至凝固即可

9、将凝固好的猪皮冻取出切片，加上酱料凉拌即可