1、香葱摘洗好后，将葱白和葱叶分切开，分别切成末，芋头一个，清洗干净后，戴上手套削去皮，将芋头切成块，稍微小一点；
2、准备一个小碗，放入白糖、食盐、料酒、蚝油和鸡精，混合拌均匀成料汁，待将所有的食材准备好就可以开始炒菜了，炒锅置于火上烧热；
3、加上食用油，烧至微热的时候，将葱白放入锅中，小火爆香，将切好的芋头块放入锅中，快速翻炒下，直接将料汁倒入锅中快速翻炒好；
4、炒至芋头微微变色的时候，在锅中加上少许的水焖煮下，中途记得要翻炒，防止粘锅，待水快要收干的时候，将葱花放入锅中；
5、快速翻炒均匀，直到将锅中的汁收干，这道菜也就做好了，关火出锅，上桌。
