1、第1步 /
将粗加工好的墨鱼倒入铁盆，加入料酒、葱姜腌制。
2、第2步 /
将腌制好的墨鱼切成丁并剁成鱼茸。
3、第3步 /
将猪油、味精、鸡精、搅拌，加入生粉，再加入猪油反复搅拌至均匀。
4、第4步 /
加工墨鱼头须，对半切（切勿切断）
5、第5步 /
将切好的西红柿沿着盘底自然形状摆盘。
6、第6步 /
烧一锅开水，将加工好的墨鱼头须下入锅里，加入适量盐、味精，沸水煮5分钟。
7、第7步 /
煮熟的墨鱼头须捞起，头须分离摆入盘中。
8、第8步 /
煮一锅沸水，将剁好的鱼茸用勺打成鱼丸下入沸水（注意沸水微开），分别加入适量盐、味精、鸡精煮5分钟。
9、第9步 /
出锅装盘
