1、核桃炒野蜂蜜：这是大理白族人的一道名菜，先用烤箱烤制核桃，再将红糖熬成糖浆，加入蜂蜜，再加入核桃，撒入白芝麻搅拌而成。
2、核桃茶：核桃磨成粉，清水调成糊，放入锅中，在加入适量的水，煮开，可加入糖，即可饮用。
3、核桃羹：核桃和大米浸泡两个小时，洗净，放入搅拌机中搅拌成汁，用过滤网过滤后，将核桃大迷糊加入适量水，煮开，用糖调味，避免糊锅。
4、核桃露：鲜核桃浸泡5分钟，去皮。核桃放入搅拌机打成汁，过滤后，加入牛奶，可用糖调味，也可以煮开后食用。
5、核桃酱：核桃仁炒至金黄，避免焦黑，和橄榄油、冰糖一起放入搅拌机中打成泥状，核桃酱就做好了，可以放入冰箱中冷藏，食用时再取出。
