1、把肉，土豆（去皮），大葱（去皮），生姜用水洗干净，把肉和土豆切成小方块备用，葱切小段，姜蒜切小片
2、打火，把炒锅烧热烧干，再把食用油加锅里（最好纯菜油）烧熟（油面没了黄沫），并有淡淡的青烟泛起。
3、把火调最小，打开抽油烟机，向锅里加入白糖，用铲子不停搅动，直到白糖颜色开始发焦，迅速向锅里放入肉，（入锅时慢点放，小心溅起的油烫手），然后将火开大，过几秒钟再用铲子慢慢搅动，然肉上色
4、一分钟后再加入，葱姜蒜，花椒十三香，盐（根据个人口味)爆炒，
5、等佐料炒出香味后加入料酒，炒一小会，再加入生鲜酱油，用铲子翻动几下，在倒入土豆，用铲子不停翻动，
6、再加水煮，水刚好能盖过菜，加盖小火十五分钟左右即可出锅
