菊花财鱼怎么做

1、将财鱼宰杀治净，连皮片取其肉，切成直径5厘米的圆柱状12段，表面剞成丝状的十字花纹，盛钵中；

2、鱼肉中加黄酒、精盐、胡椒粉腌渍

3、然后用淀粉抖散

4、花生油下锅烧至六成热，将上粉的财鱼段置漏勺中

5、入油中炸至金黄色呈菊花形，沥去油装盘

6、炒锅留油置旺火上，下人葱、姜、黄酒、排骨汤200毫升、盐、糖、醋、番茄酱烧沸

7、用淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油，浇在菊花鱼上即成