姜汁皮蛋的正确打开方式

1、准备好材料，姜要多一点

2、把姜洗净后用削皮刀削去外皮。由于皮蛋性凉，所以生姜做姜汁的话，把它同样性凉的姜皮去掉，姜肉性温，以此来中和皮蛋的凉

3、把姜切碎剁成末备用

4、蒜同样切碎

5、把姜蒜末放碗里，加生抽、醋、香油兑成姜汁，醋不能少，它在这里起一个安全保护的作用，因为醋能解毒

6、把皮蛋剥好，一切为二，再切为四

7、摆盘，摆一个漂亮的造型，浇上姜汁即可食用