·热量供给要适当
早餐食谱中的各种营养素的量，一般应占全天供给量的30%左右。还应做到粗细搭配，荤素搭配，使食物蛋白质中的8种必需氨基酸组成比例更趋平衡，营养互补。
·烹调制作要讲究
既要考虑个性生理特点，又要考虑个人的食欲兴趣和口味爱好，最好是热稀饭、热燕麦片、热牛奶、热豆浆，切忌喝冰咖啡、冰红茶、冰牛奶等，油炸食品要少吃。
·食物酸碱要平衡
不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆，也有人吃些蛋类、肉类、奶类食物。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物。酸性食物在膳食中超最，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡失调，常可出现缺钙症。因此，若能吃点含碱性物质的蔬菜、水果，就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡。
·两类食物不多吃
一类是以碳水化合物为主的食品，另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物，因摄人淀粉、搪分、脂肪和胆固醇过多，消化时间长，易使血液过久地积于腹部，造成脑部血流量减少，造成脑部血流最减少，脑细胞缺氧，整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。
