原料：
核桃仁150 克，羊肉300 克，鸡蛋100 克，面粉15 克，细盐、料酒、味
精、姜汁各少许，食油75 克。
制法：
1.将羊肉切成0.3 厘米厚的片，放入碗内，加细盐、料酒、味精、姜汁
调匀，腌片刻。
2.核桃仁用开水冲一下，把水滗出，再用开水冲一次，稍焖一会，再把
水滗出，变软后用竹签剥净皮，剁成未放入盘内。
3.鸡蛋打散放入碗内搅匀。
4.羊肉全部蘸上一层薄面粉，再蘸匀蛋汁，放入盛有核桃仁末的盘内，
两面蘸匀，用手拍一拍放入盘内。
5.锅内放油，上火烧至五、六成热，将核桃羊肉入油锅浸炸，轻轻搅动，
炸2、3 分钟，熟透捞出，盛盘食用。
特点：
香酥可口。
功效：
补肾健脑。
核桃性味甘温，有滋补肾脏、安神健脑的作用。中医认为肾主志（精神
神志活动功能的一部分），肾虚就可以出现失眠、健忘、眩晕、耳鸣等一系
列病症。如果能经常吃些核桃仁，对这些病症来说，是大有好处的。有人认
为，常吃核桃仁，对促进脑神经的功能、增强记忆力还大有帮助。羊肉性甘
温，鸡蛋性甘平，二者均有补虚益肾之功效。本道莱对于肾虚、体虚所致之
失眠、健忘、腰膝酸软、耳鸣、目花、气短等病症，均有治疗作用。
