1、先把市场上买来了的鸭肉洗干净，洗干净血水，然后水尽量滤干。最好可以把一下鸭皮上残留的鸭毛，一般市场上的毛拔得不够干净，会有些短毛残留。
2、把四瓣蒜剥皮，备用，蒜只是用来调味，去腥用。也可以自己多准备几瓣，这个没什么影响。
3、炒锅洗干净，放上少许油，不用太多油，因为炒的时候鸭肉的皮会出很多油，然后加上一勺盐翻炒一个两面稍为熟。
4、鸭肉两面稍微熟之后，加上蒜和料酒继续翻炒一两分钟。
5、接着，加上适量的冰糖和蚝油，蚝油大概大半汤勺，冰糖用量如下图。
6、冰糖和蚝油都放了之后，加上事先准备好的开水或者热水，没过鸭肉，盖上锅盖小火焖煮大约25分钟左右。
7、等锅里的汤汁差不多收干的时候就可以关火上菜了。
