1、干净的泡菜坛子装进多半坛冷水，市面上常用的袋装盐一整包都放进去，可加入新鲜辣椒花椒，喜欢吃偏甜口味的话可以一些白砂糖进去，搅拌均匀。将洗干净控干水的大蒜头和胡萝卜放进去密封至一个月。
2、捞出一些泡好的大蒜头和酸胡萝卜，清水洗干净控干水备用。
3、大蒜头用刀拍扁，剥下大蒜皮。拍的时候小心里面的汁水溅到衣服上。
4、胡萝卜竖着划开一刀，再切成薄片。剥好的大蒜切成小丁。
5、红的干辣椒三到四个洗干净再切成小段，生姜切片再切末。
6、锅里倒油，烧热至八分热以后倒入辣椒段和生姜末爆出香味。
7、 7.再倒入切好的大蒜丁和胡萝卜丁翻炒，油多点炒出来很香的。
8、大火爆炒两分钟就可以了盛盘了，配上米饭或者锅盔很好吃呢！
