怎么做香酥带鱼？

1、将带鱼的一面改刀。将带鱼反面改刀，每改六刀就切段。

2、少许盐、放葱、姜、料酒腌制十多分钟。带鱼放在通风处晾干。

3、锅里放油，小火煎至水分干掉。

4、煎到外表焦酥，十多分钟以后出锅。

5、锅里下油，下入葱姜爆香，下入耗油，酱油少许，加入两勺水，放1到2勺白糖，小半勺米醋。

6、放入带鱼，多放一些大蒜。水分炒干，即可出锅。