肉末茄子的做法

1、茄子把头摘掉，清洗干净备用

3、切好的茄子用水浸泡5分钟左右，可以防止茄子氧化变黑

5、大蒜剁成蒜末，小米椒和葱花都切好备用

7、肉末也准备好，我这个是直接让猪肉摊老板打的，打之前先清洗一下，这样拿回来就可以直接用了

9、倒入茄子，油炸至茄子软化，大概两分钟左右就可以了

11、锅中留一点点油，倒入肉末翻炒八分熟左右

13、然后加入一勺豆瓣酱

15、倒入茄子翻炒均匀

17、大火烧至沸腾就可以关火出锅了