如何炸薯条脆而不软

1、首先土豆去皮切条。

2、用水洗去土豆条表面淀粉，控干水分。

3、锅内烧水，水开后，放入土豆条，焯水一分钟。

4、捞出过凉水，控干水分。

5、土豆条裹上面粉。

6、热锅凉油，倒入土豆条。

7、炸制金黄捞出，酥脆薯条就好了。