用料：红色羊角辣椒5斤、大蒜6两、味精4两、食盐、面酱、白醋、白糖各一斤。面酱也可加之一斤二两。
将辣椒洗净成这样备用，不要取去内籽。
连同洗净的蒜瓣适量的装进搅拌机，搅拌成碎末。
这就是搅拌完成时拍下的。
将其轻轻地搅拌一下。
打开火将其煮熟。
煮至沸腾将味精倒入锅内关火轻轻搅匀。
待自然冷却后即可装瓶保存。
上述配料正好做10斤辣椒酱，我把它装在两个刷净控干的果汁瓶里。不用冷藏，随便放个干净的地方就行了。每年辣椒红了时做酱，一年以后新鲜如初。但要每次食用都从瓶里往外倒，切记不要用筷子、勺子从瓶里往外拨，以免带进水及油腻的东西。好了，有爱吃辣椒酱的朋友不妨也做一锅，很有成就感的。我可是做了七八年了，亲戚朋友都说挺好吃的。
