超详细步骤的----黑芝麻戚风

今天用了脱模刀,话说还不如手好脱呢,一个不小心还给戳了个洞,拍照的时候给藏起来了,嘿嘿

1.芝麻粉,面粉,细砂糖称重,蛋黄蛋清分开,在蛋黄中加入20g细砂糖,用打蛋器搅拌至糖融化,蛋黄微微发白,然后加入色拉油。

3.蛋黄糊拌好后待用,把蛋清分离在一个无油无水的盆里,用电动打蛋器打散后,加入20g糖继续搅打,一直到有明显纹路的时候,第二次加入20g砂糖搅打。

5.取三分之一的蛋白放到蛋黄糊里,用刮刀混合均匀后,把蛋黄糊全部倒入蛋白中,继续翻拌均匀,拌好的蛋黄糊均匀细腻。