1、肉片，加少许盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清腌用
2、虾，剪掉虾头备用。根据喜好，可以不加虾，因为个人比较喜欢吃虾，所以做水煮菜里面我都会加虾。
3、火腿切片
4、油菜、豆芽菜焯水。可以根据自己的喜好，选择自己喜欢吃的青菜作为配菜。
5、焯熟的油菜和豆芽菜均匀的铺在装水煮肉的器皿里，我用的是盆。
6、水煮肉的调味料有：水煮肉调料一包（超市买回来的），耗油适量，生抽适量，盐适量，糖适量，葱姜蒜。
7、锅内加油，将上述调料放入锅中炒出香味，加入虾，将虾炒熟。
8、再加入火腿片，炒几下后加水。水烧开，去浮沫，把肉片放到锅里煮半分钟，再把锅中浮沫撇干净。出锅，倒入装好青菜的盆中。撒上辣酱碎、花椒、葱沫、蒜沫，热锅烧油，将油烧热浇在上面，最后在撒一点芝麻增香。
9、出锅。
