1、将鲜虾的皮剥下去，头和尾都剪掉，背部和肚子上黑色的虾线挑出来不要，西红柿和青菜分别清洗干净。
2、肉丸从冰箱里拿出来，因为这种是提前做好的，需要解冻，现做肉丸也可以。
3、青菜洗净后沥一下水分，然后切成小段。
4、在西红柿的顶部用水果刀划出十字形状，再放到开水里烫两分钟
5、小葱清洗干净切成碎末，锅里放少一点油，将小葱放到锅里，炒出香味。将西红柿丁放在锅里翻炒，少放一点咸盐。
6、准备两碗清水，倒在锅里，准备好的肉丸也放进去。
7、将锅盖盖好，大火煮开汤汁，再中火炖一会
8、将切成小段的油菜放在汤里，再煮一分钟，看到油菜变色变软。将处理好的鲜虾放进锅里，盖上盖子煮一分钟，直到虾的颜色变了
9、出锅前可以淋少许香油调味即可
