手捏茄子的制作方法

1、第1步，把准备好的茄子，切滚刀块，放入盐，抓匀放15分钟，碗中加入一勺蒜末，半勺白糖，两勺生抽，一勺蚝油，一勺小米辣，适量水，搅拌均匀备用。

2、第2步，用手捏干茄子的水分，加入两勺玉米淀粉抓匀，油热倒入茄子，炒软后倒入料汁，炒匀撒葱花即可。