1、蒜泥白肉1准备五花肉和黄瓜。2锅中加水，并加入姜葱蒜、八角、料酒、少许盐，放入五花肉煮至水开。3煮的时候要不时翻动五花肉，同时去掉汤水中的泡沫。4煮开后，在原汤中继续闷上半小时。让肉熟透。5半小时后取出放入事先准备好是凉开水中稍做冷却。6五花肉冷却的同时，准备好黄瓜。7洗净后用刀均匀地切掉一层黄瓜皮。8然后在用刀均匀地片出黄瓜条。9依次片好薄片备用。10取一片从一头卷起。11依次卷好放入盘中。12把红泡椒切小块间隔点缀。13切五花肉时尽量切薄。14切成大约为3、4MM的片。15依次切好后摆入盘中。16将大蒜捶成茸后加少许盐和少许原肉汤充分搅拌，调成稀糊状然后放进微波炉加热1分钟（这样蒜味更浓郁），然后加入上述调料B，搅拌均匀。17将调好的料汁均匀地淋入盘中，即可食用。
3、1鸡腿洗净，蒸锅大火烧开，把鸡腿放入蒸锅盖上盖子蒸制5-7分钟。2时间到了再把鸡腿翻个面继续5-7分钟，然后关火再焖制10分钟。3黄瓜洗净切条码放在盘中备用。4盆中加入冰水和冰块，再放入几片生姜。5把闷制好的鸡腿放入冰水中浸泡。6葱蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻捣碎。7一个大碗，放入葱末和蒜末，在加入所有的作料拌匀为调味汁。8冰水浸泡好的鸡腿取出切块，码放在黄瓜条上，把拌匀的调味汁浇在上面，可放入冰箱冷藏后再食用。使用的厨具：蒸锅
