红薯叶炒鸡蛋

1、将红薯叶摘除老叶老梗，清洗干净放镂空的篮子里控水备用，鸡蛋在碗上面磕一下，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成鸡蛋液。

2、在鸡蛋液中加入少许食盐搅拌入味。

3、锅中倒入适量食用油烧到七成热的火候，将红薯叶倒入锅中。

4、大火翻炒几下以后，将食盐倒入菜中调味。

5、大火爆炒几下，等待红薯叶炒软了，将鸡蛋液均匀倒入到红薯叶上面。

6、改成小火，等鸡蛋液底部成型以后，再翻动这个菜，等鸡蛋全部炒熟了，这菜就炒好了。