四川榨菜的腌制方法

1、将买来的青菜头洗净去皮

2、切成细丝后撒上盐，腌制一个晚上。

3、第二天用手挤干净水分，放在通风的地方吹干水分。不要放太久，吹一天即可，不然容易腐败。

4、将没有过多水份的榨菜丝，加入花椒面、辣椒面、味精、和少许白酒，根据个人口味加入适量盐和白糖，搅拌均匀即可。

5、将搅拌均匀的榨菜丝放入密封盒中，再放入冰箱冷藏3至7天内，然后就可以吃啦！