1、豆干削片。正常做干丝，如果时间来不及的话，可以不用削片，直接切成丝就可以了。只要有空，我会用刀把一块豆腐干，用刀削成三片，这样的干丝特别细。
2、豆干切丝。要是讲究的话，还是在切丝的时候，尽量把豆干切细一点，理由也是一样的。
3、红椒洗净。切成干丝差不多的椒丝。
4、瘦肉削片切丝。工序和理由也是和豆干一样的。
5、将切成丝的瘦肉，放在一个小碗中，倒入料酒，撒少量的盐腌制一下。很多人喜欢这个时候放生粉，觉得那样会把菜炒的不清爽。
6、炒锅烧热，倒入植物油，油热后，放进肉丝爆炒。
7、肉变白后，倒入事先切好的洋葱丝，继续翻炒到闻到洋葱的香味。
8、倒进红椒干丝翻炒，加入料酒、醋、盐等佐料和少量水。
9、大火收汁，盛盘即可。
