麻辣牛肉干是如何做的家常做法教程

 时间:2024-10-15 00:15:38

1、提前将原材料准备好 ,自己吃肯定选用最好的贵州黄牛肉的精肉来制作啦,不喜欢吃带筋的

麻辣牛肉干是如何做的家常做法教程

2、将牛肉清洗干净放入开水锅中煮一下,去除多余的血污

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3、将牛肉清洗干净放入开水锅中煮一下,去除多余的血污

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4、将煮熟的牛肉放凉切成长4厘米粗0.7厘米左右的条子待用

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5、锅内倒油烧热至7成左右时,将切好的牛肉干放入锅中炸熟炸透,如果喜欢吃嫩一点的制蛸韶廓牛肉干炸的时间可以短一点,如果想吃有嚼劲一点的牛肉干时间可以炸的长一点

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6、将老姜拍破,葱切成斜段待用

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7、锅内留100g底油,将拍破的姜和葱段下入锅中爆香锅

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8、炸好的牛肉干露个脸

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9、辅料炒香后,倒入鲜汤或者清水,放入牛肉干,再加入盐、料酒、白糖烧开,转为中火慢炒,汤的量以刚刚淹没牛肉干为宜

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10、待锅内快吐油时,捡去葱、姜,下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒,为了保证麻辣,辣椒面选择提辣的小米辣和提香的二荆条辣椒面

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11、锅内一直翻炒,待炒出红油时放入花椒面 ,花椒面选用的是麻度较高的大红袍花椒面

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12、临出锅前淋入芝麻油,拌匀即可出锅

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