1、猪蹄收拾好后，用凉水冲洗干净
2、用刀将猪蹄剁成小块
3、锅中加水烧开，倒入猪蹄焯一下除去血沫
4、捞出焯好的猪蹄，用水反复冲洗干净
5、准备好调料
6、锅中加油烧热，放入冰糖
7、中火将冰糖烧至金黄色
8、倒入猪蹄炒至上糖色
9、放入调料并加适量的老抽酱油
10、炒至猪蹄上色并炒出葱香味
11、将猪蹄倒入高压锅中，加一碗水，盖上锅盖大火烧开后扣上压阀，转小火炖二十分钟
12、米椒中间切开、蒜切粒、西兰花开水烫一下
13、压好的猪蹄倒入炒锅中，放入米椒和蒜，加适量的盐、鸡精翻炒一下
14、猪蹄炒入味即可
