淡奶油不堆的原因

淡奶油不堆的原因可能是淡奶油加太少或打发过头温度太高。奶油打发就是让空气进入的过程，刚开始是合理的转速打动打至浓稠酸奶状再用低速慢慢打，整理输坚恕庥奶油中的大气泡让奶油更加细腻光滑淡奶油打发量不堆温度过高奶油的稳定性遭到破坏打发速度过快，会造成奶油蓬松性差且粗糙松散。

奶油种类

动物奶油也叫淡奶油或稀奶，是从全脂奶中分离得到的有着天然的浓郁乳香在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层成为奶油，动物奶油中的脂肪含量为30%到38%营养价值介于全脂牛奶和黄油之间价格较为昂贵。

而植物奶油又叫人造奶油植脂奶油等常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的，植物奶油多是植物油氢化后加入人工香料防腐剂色素及其他添加剂制成形若是仔细留意植物奶油的成分标签则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸摄入过多会导致人胆固醇增高增加心血管疾病的发病几率。