1、 洗干净的西葫芦（茭瓜／角瓜）和胡萝卜、黄瓜用刨丝器切丝。西红柿切细长条，放入一个盆中，根据实际的量来放适量的鸡精。
2、放盐，盐的功能除了调味还有最重要的是要使蔬菜本身的水分流出。尤其是西红柿。放盐以后用筷子进行搅骷钠疔镟拌，让盐分布的均匀一些。静置15-25分钟。
3、鸡蛋打散将蛋液倒入蔬菜盆中。搅拌均匀。此时蔬菜本身的水已经都被盐沙出。
4、向蔬菜中加入面粉，注意面粉要一点一点加。最后活成蔬菜糊应该是用筷子去搅动不是特别用力即可。千万不要太干，要不然不容易熟，口感也不好。
5、国内倒油，加入适量的蔬菜胡，中火偏小两面煎，煎的时候注意用勺子敲一敲饼身，让蔬菜饼不要太厚。外表金黄略有小块呈褐色即可。
