1、鸭货加姜片，冷水泡一小时。 然后捞出，加葱姜，料酒清水，焯水，撇去煮出来的泡沫，继续煮3分钟。 捞出，清水洗干净，待用。
2、卤料加热水泡5分钟，沥干水。
3、锅中热油，下卤料煸香。
4、加豆瓣酱，继续翻炒。
5、加热水，煮开，加老抽，生抽，耗油，几个冰糖，姜片，啤酒，盐。 继续煮10分钟。
6、加花椒，干辣椒。
7、终于可以下鸭货了，中火煮30分钟。
8、方子里说，这个卤鸭翅，味道都是泡出来的，一定要浸泡，所以，泡8小时，必须的，只要能留得到8小时的话
9、倒进不锈钢盆里放置，铁锅容易锈，煮好后，换个地儿泡。
