1、猪皮放入到清水中浸泡1小时
2、锅中放适量冷水，加适量姜葱料酒，猪皮全部放入到锅中，等水煮开后，再煮五分钟，将猪皮捞出，
3、焯好的猪皮放入到冷水中进行快速降温。
4、猪皮冷却后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，
5、然后将猪皮切成条状
6、再将猪皮放入到热水中，加适量的小苏打（或者食盐，）反复的抓洗，将猪皮上多余的肥肉去除掉，使猪皮没有任何的腥味，换水洗3-5遍，直至水变得清澈为止，
7、锅中放入清水，500克猪皮，放三斤清水，加葱段，姜片，八角大火煮开，改小火继续炖煮一个小时左右，
8、猪皮煮软，捞出作料，加盐调味
9、将猪皮和锅中的水放入到保鲜盒中，盖上保鲜盖，放冰箱冷藏，耐心等待12个小时，猪皮冻就做好了。
10、倒扣保鲜盒，切片摆盘，配上喜欢的蘸酱即可
