凉拌鸡爪的做法

1、准备食材，鸡爪砍成三段，清洗干净。

2、大蒜，辣椒，葱白葱绿分开，全部切碎，姜拍扁。

3、烧开水，倒入鸡爪，加入姜和料酒。

4、大火烧开，转小火，煮三分钟。

5、捞出马上放入冷开水，纯净水或者冰水浸泡，清洗干净。

6、沥干水分，加入半勺盐，三勺酱油，两勺陈醋，加入大蒜和适量芝麻油。

7、小火热锅，倒入少许油，加入葱白和辣椒爆香，准备起锅的时候放入葱花，有葱香味。

8、把葱香油倒入鸡爪。

9、搅拌均匀，放入冰箱，或者密封静置10～30分钟，为了能更快入味，中途搅拌几次。