1、把食材准备好，西葫芦、洋葱、双色彩椒各用半个。
2、西葫芦洗净去皮，切圆片；茄子、土豆同样洗净去皮切片；洋葱、彩椒切丝；西红柿洗净，切小块备用。
3、平底锅内放入适量橄榄油，放入土豆小火煎制，七成熟后盛出备用。
4、把西葫芦圆片放入剩余的油中煎制，同样七成熟后盛出。
5、剩余的茄子也用上述方法制作后盛出。
6、把西红柿块放入锅中炒制酱料，取少量刚才煎好的茄子、西葫芦片放入锅中一同翻炒。
7、把炒制好的西红柿酱料加少许黑胡椒和盐放入料理机内搅拌，加工1分钟左右，直至成糊状。
8、糊状的酱料放在碗中备用。
9、已经制作成七成熟的西葫芦、土豆片、茄子内放入彩椒丝、洋葱丝，加入蒜片、少许食盐、罗勒翻炒均匀。
10、把翻炒好的蔬菜盛盘，准备最后一道工序。
11、把糊状的西红柿酱料撒入蔬菜烩中即可。
