1、排骨200g，大鲍鱼2只。因为这次的排骨和鲍鱼是从冰箱速冻层里取出来的，所以需要提前拿出来解冻。
2、排骨冲水洗净，到无明显血色为止，沥干水分。
3、取出杀好的鲍鱼，脱壳再次冲水，并用牙刷刷洗鲍鱼、鲍鱼壳，目的是除沙除垢。刷干净的鲍鱼颜色呈乳白色。
4、鲍鱼切薄片（大鲍鱼腥味相对较重，切薄片可以弱化腥味，口感也更爽脆）。
5、准备配料，姜2片、金线莲2小根。
6、排骨、鲍鱼壳一起放入砂锅，加清水适量（大概位于锅1/2～1/3水位），大火煮。煮开后，撇去最上层浮沫，此时汤水呈透明色泽，放入姜片、金线莲。
7、合上锅盖，转小火煮40分钟。
8、掀开锅盖，放入鲍鱼切片、盐1.5茶匙。合上锅盖，继续小火煮30分钟。
9、准备出锅前，检查一下食材熟度、汤底咸度。关火，加几粒味精，轻搅融合。
10、兼具鲜味、甘味与甜味的金线莲鲍鱼排骨汤，出锅～！
