大厨教你做 红烧鱼

1、把处理好的草鱼,从背上斜刀划开,干万不要划透,处理好之蒹筻分虞后撒上食盐,料酒,均匀地涂抹在鱼身上,然后腌制5分钟。

4、锅中加油，烧热五成，从尾部提起鱼，慢慢放到油锅中。

6、锅中留油，倒入佐料，快速翻炒出香味，放豆掰酱，炒出红油。

8、加入白糖，食盐，胡椒粉，生抽，陈醋，料酒，大火烧开。

10、在剩下的汤汁中加入水淀粉，转大火收汁粘稠。