1、第一步，先把羊肉切块，或者切成小丁，装在碗里，加入，料酒、生抽酱油。
2、接着加入，孜然粉、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋清。也可以把整个鸡蛋打在里边。自己灵活掌握。
3、然后加入，淀粉，加入淀粉以后，用手抓拌均匀，然后腌制半小时的样子，使得羊肉能充分入味。
4、接下来我们来装盘，把香菜洗干净，然后将来垫在盘子上，如下图一样。
5、在锅里下入食用油，然后把腌制好的羊肉放入锅里油炸，一直炸熟，有些微微发黄就可以捞出来。
6、在锅里留下一点食用油，然后下入，蚝油、葱、姜、炒香，然后把刚才油炸好的羊肉倒入锅里翻炒，接着下入，孜然粉、辣椒粉、芝麻、食盐，一同翻炒至香气四溢。最后起锅装盘。孜然羊肉就做好了。
