1、将带鱼去内脏，鱼鳞，清洗干净。然后切成段，两面都打上花刀，这样容易入味。
2、碗里倒入面粉，把带鱼都裹上一层面粉。
3、锅里倒入油，油温热把带鱼放进去煎。煎至两面金黄后，盛出。
4、锅清洗干净，锅里倒入少许油，油温热后，把香叶，八角，生姜，蒜，干辣椒段，都倒进锅里小火炒香。
5、炒香后，倒入酱油，再炒匀，然后把煎好的带鱼倒入。
6、倒入开水，开水的量能没过带鱼就可以了。然后往里再倒入料酒，少许白糖，五香粉，开大火烧开，再转中火，炖5分钟。
7、汤汁差不多了，根据自己的口味加盐，开大火收一下汁。出锅装盘，撒上香菜末。这道美味的五香带鱼就烧好了。
