麻辣鸭头卤水制作配方

 时间:2024-10-12 10:38:53

1、锅内下油中火烧到热,加入干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片翻炒出香味。

2、再加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、豆瓣酱、糖,转士候眨塄大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水就煮好了。

3、将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可。

4、烹饪技巧1、要先煮好卤汁,再下入鸭头,如果在卤水里煮涂尉郑堑太久又容易烂,所以卤水需先行。2、麻辣味不是太重,若是喜欢麻辣味重的,可多加辣椒和麻椒。

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