1、买了够炒一盘量的鸡胗，一小段胡萝卜，1个青尖椒，食材洗净。葱切细，姜切片，2个干红辣椒切段，再准备2个八角。
2、鸡胗处理一下，把厚的切薄些，方便熟。处理好的鸡胗放锅里，加几片姜和2调羹勺量的料酒煮一下，去去浮末和血水，水开后煮5分钟捞出来过凉控干水备用。
3、把青尖椒和胡萝卜切片。
4、另起锅，倒入食用油，油微热后放葱姜干红辣椒和八角爆锅。
5、炒出香味后加鸡胗煸炒，加调羹勺1勺量的料酒，1勺生抽、半勺老抽调色。
6、炒匀后加热水，水量没过鸡胗，炖煮一下。因为鸡胗不太容易熟，要小火炖煮。
7、待汤汁收的差不多时，加入胡萝卜和青尖椒，再加适量盐，大火翻炒。
8、炒至胡萝卜和青尖椒变软后，加少许鸡精翻匀，微辣，鲜咸的鸡胗可以出锅了。
