1、灰枣成熟变红之前，通体发灰，好似挂了一层霜，这种灰类似干柿子的灰，大部分为糖分，可放心使用。
灰枣也称为新郑灰枣，果实呈长倒卵形，果皮为橙红色，核小肉厚，吃起来比一般的红枣要甜，原产地为河南新郑，后引种于全国各地，现新疆且末等地区均有分布。此枣生长过程有一段时期外表呈灰色。成熟的灰枣如没有经过清洗，表面会留有一些灰色，在凹处或皱折处保留得明显。往往被误认为发霉。实际是一层“霜”，好像柿饼外面的“霜”那样。
2、用热水泡十几分钟就可以把枣上的灰洗下来。用开水煮一会儿就可以把枣上的灰洗下来。因为枣有褶皱部分，用开水泡或者煮的方式可以使褶皱打开，灰自然就下来了
3、当零食：洗净后隔水蒸，10分钟拿出，趁热即可食用。也可晾凉后，放入容器用保鲜膜密封在冰箱里冷藏，随时食用。想长时间保存，必须要凉晒到干，才可保存哦。炖汤喝：灰枣糖分很足，洗干净的灰枣可以用来炖汤喝，搭配排骨或者鸡肉都是很好的，营养美味。
