1、油菜切碎，干香菇泡发好切丝，鲜虾仁洗干净，蒜切碎末放在香菇或虾仁上均可
2、热锅凉油下入虾仁蒜末香菇丝
3、虾仁变色下入油菜，放盐、花椒粉、鸡精调味，临出锅时放入蚝油香油翻炒均匀即可
4、油温到七八成时下豆腐，两面煎成金黄色出锅。在笊篱上控油几分钟。这时，淀粉加2勺清水调和备用。
5、锅里剩的底油加温，放葱丝呛锅后，倒入豆腐。淋酱油、蚝油、醋，炒匀。之后倒入水淀粉翻炒，过程大概3-4分钟。
6、豆腐上色后，倒入油菜段，翻炒几下。均匀洒入盐与花椒粉翻炒。中间可盖盖儿一会儿，油菜开始变蔫时即可出锅。
7、出锅
