1、带鱼剁成块，把鱼鳍剪掉。
2、肚子剪开，把腹中的内脏和内膜扣掉。
3、碗中加入白砂糖、香醋、料酒、生抽、老抽，舀动均匀备用。
4、另起碗，打入两个鸡蛋。
5、搅散后均匀地淋在带鱼上面。
6、再加入玉米淀粉。
7、用手抓匀。
8、锅里倒油。
9、油热把带鱼夹进来。
10、中小火慢慢地煎至定型。
11、待两面金黄表皮酥脆夹出来。
12、另起锅，不放油把带鱼放进锅里。
13、加入花椒粒、姜片、蒜末、葱段、糖醋汁。
14、再加适量的清水。
15、煮开后用筷子稍微弄匀一下。
16、煮至汤汁微干就可以出锅了。
17、撒上葱花，糖醋带鱼就做好了。
