1、将肉切成丁，加入料酒于碗中，拌入盐淀粉，先腌；
2、香菇干洗净浸泡过夜（必须用香菇水洗净）；
3、泡好的香菇切成小丁，香菇水备用；
4、把熟花生切碎，把芝麻放在一边。如果你有瓜子，可以放一些
5、锅中放植物油要多多的放，烧到五成热的时候把姜蒜放进去超出香味，（也可以放点郫县豆瓣酱炒出红油）把肉丁放入炒一会；
6、把香菇放进去小火慢慢炸然后加入豆瓣酱甜面酱，辣椒面花椒粉（这两个粉都是我自己磨的，花椒粉用八角和花椒磨的）一点白糖，放入切碎的花生，芝麻。想要颜色深可以加一点点老抽，这个过程是不放盐的因为酱都很咸；
7、倒入之前泡香菇的水（这个是重点香菇的水很浓），大火开了调小火慢慢熬，熬到浓稠就可以了，喜欢的可以放鸡精调味（我没放因为自己吃不喜欢）关火；
8、香菇酱出锅了，趁热装瓶并倒扣。
