1、不粘锅 现代家庭为了防止食物粘锅，开始使用不粘锅。新的不粘锅在使用前，先在锅里倒少许食用油，轻轻涂抹一层．可起保护作用。在烹调时，应用塑料或木质的铲．不可用锐利的铁铲或勺，防止划破锅壁上的特殊涂料。
2、熟铁锅 熟铁锅底部易开裂，在使用时，可先反扣在火上烘烤一下（时间长短视火势而定，一般几秒至十几秒）．然后再正放炉上即可放油。这样锅底里外的热膨胀基本接近，锅底便不会出现剥离、开裂的现象，并可延长其使用寿命。
3、铝锅铝壶 铝锅和铝壶在使用时，不能将底部紧贴烧红的煤炭，蒸煮食物沸腾后，切不可突然冷却。如李驳逃羁急需冷却，应先打开锅盖，以防铝锅吸瘪变形。铝锅不可盛放食物过夜，当天盛用，当天洗净。新买的铝锅可先煮一次大米粥，防锅内变黑。铝制品如不经常使用，应洗净烘干，表面涂抹一层食用油，放在干燥通风处。
4、不锈钢炊具 使用不锈钢炊具时，火力不宜过大，应尽量使底部受热面广而均匀，炊具应避免与坚硬物碰撞。
5、沙锅 沙锅用法得当可以大大延长使用寿命。新沙锅用前先用淘米水煮一煮，可以堵塞沙锅的微细孔隙，以防渗水。沙锅使用时，应先用小火使之缓热后再用旺火。锅底不应顶住煤球或液化灶燃气孔，烧好后要放在干燥的木板或草垫上．切勿放在瓷砖或水泥地上，以防温度骤变而爆裂。
