1、备好食材
2、面粉用大盆盛起，慢慢倒入清水，揉成光滑柔软的面团，遮上保鲜膜，静置一会，接着处理馅料
3、肥瘦各半的鲜肉洗净，去皮后剁碎
4、小葱头去皮去须，洗净剁碎
5、菠菜洗净，放入锅中焯煮片刻、捞起挤干水分，切碎
6、所有馅料放进盆里，调入盐、香菇酱、淀粉、蚝油、香油搅拌均匀，腌制片刻
7、将面团取出，案板上撒些干面粉，将面团搓成长条，切出若干个大小一样的面剂子
8、分别擀成饺子皮
9、饺子皮中间放入馅料【包馅料之前再次拌匀，防止肉汁流失】
10、直至全部包好【包饺子的同时，锅里也煮上水】
11、锅中放入适量清水煮开，水沸腾时放入包好的饺子，煮至饺子浮出水面，捞起蘸料吃或直接吃均可
