1、烧一锅热水，将粉干放入浸泡三分钟。
2、时间到了马上夹出滤干水分，稍微冷却一点用手把底部粘成团的粉干撕的松散一些待用。
3、将所有配料全部切好，鸡蛋是摊皮切丝最后用的。
4、热锅下油后依次下：洋葱、胡萝卜、肉类、荷兰豆、西芹丝翻炒到半熟后倒入粉干，这时候请把调到中火。
5、关键的手法就是拿两幅筷子，按照图中这个姿势挑起粉干抖动，这个动作要稍快，而且是不断重复的，目的是将所有粉干全部均匀的沾到油使粉干根根分明，用锅铲跟夹子肯定是达不到这个好效果的。
6、接着倒入蚝油、黄酒、黑胡椒、盐，用前面同样的手法搅拌均匀，拌好了以后粉干颜色稍微变深一些。
7、此时开大火煸炒2-3分钟后盛盘即可。
8、再泡一碗经典的紫菜虾皮汤，撒点盐跟鸡蛋丝滴几滴橄榄油。
