1、把洗净去皮的土豆擦成细丝，盛到一只大碗里，多一点没关系，调好后会折一部分。
2、擦好的土豆丝中磕入鸡蛋，加入盐和花椒粉（也可不加花椒粉），调拌均匀，静置一小会，这样土豆丝中的水分就出来了。
3、调好的土豆丝中加入面粉或者淀粉，边加边拿筷子调一下，不可多加。
4、调好的土豆丝均匀沾满面粉，不稀不稠就可以了，尽量别加水。
5、电煎铛预热，加少许油，和匀的土豆丝依次夹入铛中，定型。
6、等土豆丝定型能翻动时，需边翻动边用铲子拍打一下，使其厚薄均匀，以便成熟。
7、土豆丝煎至两面金黄，铲上去外皮发硬，基本就熟了。
8、煎好的土豆丝饼切成块装盘，这样煎出的土豆丝外焦里嫩，趁热吃香脆可口，从准备到装盘大约20分钟。
