冬瓜糖怎么做

 时间:2024-10-11 23:29:32

准备材料:

冬瓜、石灰水2%浓度、白糖

做法:

1、把冬瓜切成条状小块

2、泡一晚石灰水,石灰融入清水,石灰和水的比例为20:1000,放置几分钟,取上层清液泡冬瓜块,冷藏6-8小时。

冬瓜糖怎么做

3、冬瓜块洗净,倒清水泡半天至一天,时间久需冷藏,期间换2次清水,确保无石灰味残留。洗后冬瓜块入沸水煮5分钟

冬瓜糖怎么做

4、冬瓜称重,取白糖重量为冬瓜肉一半。

冬瓜糖怎么做

5、一层冬瓜块一层白糖铺好。冷藏2~3天。

冬瓜糖怎么做

6、糖渍后的冬瓜硬而透明,冬瓜块糖水全部进锅开煮。

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7、沸后转中火,期间不停搅拌。冬瓜块成乳白色

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8、糖水变成浓浓的糖浆包裹瓜肉,产生糖泡,注意看基本无糖水液就立刻关火。

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9、倒进盘子摊开放几分钟,糖浆一起倒入。

冬瓜糖怎么做

10、瓜肉温度下降开始自己析出糖粉,触摸表面有沙粒的感觉,然后开始轻轻用大勺子搅拌,越搅拌析出白色糖粉越多,瓜肉由软变硬,冬瓜糖就可以美美开吃啦

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